Règles fondamentales en cas d’intolérance au gluten
Pour se sentir vraiment bien sans gluten
Tu souffres de cœliaquie ou de sensibilité au gluten, alors ta devise est la suivante: «Ta nouvelle liberté de manger sans gluten» – donc de ne pas consommer de gluten. Mais le corps humain n’a pas besoin de gluten. Il rend la pâte élastique mais nous, chez HUTTWILER glutenfree, pouvons tout à fait nous en passer. Le mieux, c’est de ne manger que des produits portant le symbole sans gluten – comme tous les produits de HUTTWILER glutenfree. Ces produits sont absolument garantis sans gluten. Et de nombreux aliments naturels sont sans gluten!
Adieu le gluten!
Personne n’a besoin de gluten. Les protéines gluantes, contenues dans de nom- breuses céréales, ne sont pas indispensables. Elles sont même dangereuses pour les personnes souffrant de cœliaquie. Attention! Les protéines gluantes sont contenues dans les céréales suivantes: blé, épeautre, épeautre pur, seigle, orge, épeautre vert, kamut et emmer. Le gluten est également contenu dans de nombreux plats cuisinés. Il faut donc consulter en détail les ingrédients et manger de façon plus attentive!
Ce que je peux manger si je souffre de cœliaquie
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Légumes secs, légumes, fruits, lait et produits laitiers, œufs, viande, poisson, noix, pépins, huiles et graisses
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Maïs, riz, pommes de terre, quinoa, millet, amarante et sarrasin forment la base d’une alimentation sans gluten
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Les aliments sucrés comme le miel, le sirop d’érable et le sucre, les marrons, le manioc, le tapioca, la farine de guar, la maïzena
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Les produits 100% sûrs sans gluten de HUTTWILER glutenfree, comme les pâtes sans gluten, petits pains sans gluten et pains sans gluten.
Débarrasse ta cuisine du gluten
Avant de cuisiner, tu dois t’assurer que la cuisine est absolument propre et sans gluten. Toujours nettoyer avant de cuisiner. Il faut nettoyer tous les ustensiles de cuisine (plats, spatules, passoires, casseroles, etc.) et les surfaces (plan de travail, plaque de four, moules et grill), qui pourraient être entrés en contact avec des aliments contenant du gluten. Si les surfaces, qui pourraient être contaminées, sont difficiles à nettoyer, utilise du papier sulfurisé propre ou une feuille d’aluminium propre. N’utilise jamais de l’eau qui a déjà été utilisée pour cuire des pâtes contenant du gluten. Tout est propre – alors tu peux cuisiner sans limites! Il est très important que tous les ingrédients soient vraiment sans gluten. Avec des produits haut de gamme, comme ceux de HUTTWILER glutenfree, tu peux être sûr(e) à cent pour cent. Cette règle s’applique aussi quand il s’agit de servir: Tout doit être parfaitement propre!
Alimentation en cas d’intolérance au gluten
Ce dont l’organisme a besoin
Fruits et légumes
Mange 5 fruits et légumes par jour car ils contiennent des fibres, des vitamines, des sels minéraux, des oligoéléments et des antioxydants. Par exemple: Manger 3 portions de légumes – si possible frais, cuits brièvement et 2 portions de fruits ou boire de temps en temps un jus de fruits ou un smoothie. Ça permet de rester en pleine forme.
Matières grasses et huiles
Toutes les matières grasses ne se ressemblent pas. Il existe des acides gras saturés et non saturés. Les acides gras non saturés (par ex.: huile d’olive pressée à froid, huiles de pépins, dans les noix et le poisson) sont plus sains car ils protègent entre autre les nerfs et garantissent la production des protéines messagères. Les matières grasses sont né- cessaires pour l’absorption des vitamines liposolubles importantes A, D, E et K.
Lait/Poisson/Viande/Œufs
Le lait (sans lactose), c’est la solution! Ceux qui supportent la lactose peuvent consommer des produits laitiers tous les jours. Ou alors consomme des produits laitiers sans lactose. Ils contiennent également du calcium. Si tu manges du poisson de mer 1 à 2 fois par semaine, tu consommeras suffisamment d’iode, de sélénium et de bonnes matières grasses. La viande fournit des substances minérales et des vitamines (B1, B6, B12) mais il est recommandé de la consommer avec modération. Il suffit de manger 300 à 600 g de viande par semaine.
Coupes-faim sans gluten
N’oublie pas de manger 3 fois par jour! Les produits céréaliers sans gluten comme le pain sans gluten, les pâtes sans gluten, les pommes de terre, le riz, le millet, le quinoa, l’amarante, le sarrasin et le maïs contiennent de nombreux glucides, de nombreuses fibres et assurent un apport d’énergie rapide. Combine si possible ces aliments avec des protéines! Un aliment de ce groupe peut être consommé à chaque repas principal.
Une base sans gluten pour la pyramide alimentaire
Pour rester en bonne santé et en pleine forme, tu dois boire beaucoup d’eau, réduire ta consommation de sucre et de sel et manger une nourriture complète. La pyramide te montre de quoi se compose une alimentation équilibrée. Et le plus beau: Tout est permis, c’est uniquement une question de quantité. Plus la section représentée dans la pyramide est importante, plus tu peux consommer ce type d’aliments. Tu peux manger à satiété des aliments de la partie inférieure de la pyramide, avec notamment les fruits et les légumes.
Pas de fibres inutiles
Longtemps, les fibres ont été considérées comme superflues car elles ne sont pas métabolisées par notre système digestif. Mais c’est tout le contraire: Les fibres activent la digestion et aident l’organisme à éliminer naturellement ce dont il n’a pas besoin. Le corps reste sain et svelte. Ces auxiliaires de digestion se trouvent dans les aliments d’origine végétale – surtout dans les fruits et légumes. Nous devrions tous en manger au min. 30 g par jour. Mais la plupart d’entre nous n’en consomment que 17 g à 21 g. Prends exemple sur notre calcul des fibres.
Une journée exemplaire avec HUTTWILER glutenfree:
Le matin: 1 mini-baguette de Sils (110 g) = 4,4 g
Pour les pauses: 1 pomme = 2,5 g
À midi: 200 g d’épinards en branche + 200 g penne = 11,6 g
Pour les pauses: 1 banane = 2 g
Le soir: 2 petits pains fitness (140 g) + 100 g de tomates = 11,1 g
Au total: 31,6 g de fibres
Conseils pour une vie sans gluten
La vie peut être si simple
Être positif
Sois positif/positive et rédige surtout des listes positives. Mieux vaut dresser une liste des aliments permis que de lister les produits interdits. Nous te conseillons de noter les aliments autorisés que tu aimes manger. Parmi ces aliments figurent tout ce qui est naturellement sans gluten.
La DZG (Société allemande de cœliaquie) publie en outre une fois par an une liste des aliments sans gluten proposés par les principaux fabricants de produits alimentaires. Il suffit de s’inscrire pour profiter d’actions supplémentaires. Le Groupement d’intérêt cœliaquie propose un service similaire pour la Suisse.
Vivre sans gluten
Pas besoin de rester enfermé(e) chez toi simplement parce que tu manges des aliments sans gluten. Un petit déjeuner entre amis, un pique-nique en plein air et des voyages restent bien entendu des événements incontournables. Mais il vaut mieux bien s’y préparer. Informe-toi à l’avance si les restaurants et magasins proposent des produits sans gluten là où tu souhaites passer tes vacances. Et n’hésite pas à emporter quelques sachets résistant à la chaleur de HUTTWILER glutenfree dans tes bagages. Il te suffit d’emporter un délicieux produit sans gluten chez tes amis ou au café (s’ils n’ont pas de produits HUTTWILER glutenfree).
Fais la cuisine
Plus tu testeras de nouvelles recettes, plus tu auras le choix. Tes compétences culinaires vont aller en s’améliorant car on ne s’improvise pas (chef) cuisinier. Essaie donc une nouvelle recette une fois par mois et n’hésite pas à laisser libre cours à ta créativité.
I love
Tu vas l’adorer – l’alimentation sans gluten. Elle offre en effet de nombreux avantages: Tu manges de façon plus contrôlée et tu restes en meilleure santé. Réjouis-toi de ne plus jamais être tenté(e) de manger un hamburger gras et plein de calories. Tu manges des snacks vitaminés frais et tu restes en pleine forme.
