Pastinaken-Suppe

  • laktosefrei
  • ohne Ei
  • ohne Fisch
  • ohne Fleisch

4 Portionen

  • 4 Scheiben Brotblume von HUTTWILER glutenfree
  • 500g Pastinaken
  • 100ml Olivenöl
  • Salz und bunter Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Äpfel
  • 2 mittelgrosse Kartoffeln
  • 1,25l Gemüsebrühe
  • 1TL gemahlener Koriander
  • 1TL Dijonsenf
  • 1TL Thymianblätter

So einfach geht es

  1. Die Pastinaken schälen, würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech in dem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Min. backen. Nach 15 Min. wenden. Den Ofen auf 180 Grad halten.
  2. In einem tiefen Topf mit Olivenöl gepressten Knoblauch, Zwiebel sowie Sellerie (beides gewürfelt) 5 Min. andünsten. Äpfel und Kartoffeln (beides gewürfelt), Pastinaken, Brühe, Koriander, Salz und Pfeffer zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
  3. Senf, Olivenöl und gehackten Thymian in einer Schüssel verrühren und die gewürfelten Brotscheiben (müssen nicht frisch sein) darin wenden. Auf einem Backblech bei 180 Grad 15 Min. knusprig rösten.
  4. Suppe pürieren, Croûtons und Olivenöl dazugeben. Ein feiner Wintergenuss, für den du dich auch schon im Herbst erwärmen kannst.

Tipp

Zur Suppe passt auch ein Spinatsalat sehr gut. Und mit ein paar Blättern kannst du die Suppe sehr schön dekorieren.

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