Feine Bohnenpaste

So einfach geht es

1. Getrocknete Flageoletbohnen in einen Topf mit Wasser geben und ca. 2 cm mit Wasser bedecken. Mehrere Stunden einweichen.
2. Die Bohnen wieder komplett mit Wasser bedecken und bei mittlerer Temperatur ca. 2 Stunden weich kochen. Abgiessen und mit 1 TL Salz würzen. Für Eilige: Die weissen Cannelinibohnen (aus der Dose) abgiessen und mit 1 TL Salz würzen.
3. Die Bohnen mit den gewürfelten Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse in den Mixer geben. Nicht pürieren! Mit Olivenöl vermengen.
4. Die Krustenbrötchen nach Packungsangabe zubereiten, halbieren und mit der Paste bestreichen, mit fein geschnittenen Radieschen und Schinken belegen. Mit der restlichen Brunnenkresse dekorieren. Fertig ist die Paste aus Bohnen zum Belohnen.